Lentilles vertes épiérrées

Lentilles vertes (graines)

Nos lentilles sont cultivées sur nos sols caillouteux. Nous les semons en association avec la caméline qui leur sert de tuteur.

Elles ont été triées dans le Puy pour épierrage, et conditionnées à la ferme.

Elles constituent un apport de protéines végétales intéressant et présentent des vertus pour la santé liées à leur teneur en minéraux (notamment en fer) et en vitamines B et en antioxydants.

Elles doivent être rincées avant cuisson. Elles se cuisent 30 minutes ; il est recommandé de démarrer la cuisson dans l’eau froide et de les saler en fin de cuisson.

 Pour des plaisirs variés : en salade, avec un petit salé, en potage, en houmous ou falafels…